火災是酒店的常發性事故災害，它給酒店帶來的災害幾乎是毀滅性的。
風險區域：
酒店的幾乎每一個角落都容易發生火災，如倉庫、客房、餐廳、卡拉OK、廚房等。
風險因素：
1、大功率電器超負荷運行，導致線路發熱起火。
2、電線老化引起短路以及設備陳舊，接觸不良導致線路發熱起火。
3、客人吸煙，不熄滅煙頭，室內外亂扔，往往引起火災。
4、客人在酒店燃放煙花爆竹，引燃酒店內的可燃物品，發生火災。
5、廚房油鍋開關、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油，發生火災。
6、廚房油炸、炒菜作業操作不當，導致溫度過高起火。
風險預防:
1、消防隊要落實防火安全工作：
1）、對酒店員工進行消防業務知識培訓；
2）、開展防火宣傳教育；
3）、制定各種防火安全制度，督促各部門貫徹落實防火安全措施，負責調查了解違反消防規定的原因，并提出解決處理的意見，向總經理報告；
4）、制定重點部位的滅火作戰方案，并組織演練；
5）、監督酒店施工人員施工期間的消防安全。
2、消防值班中心要落實防火安全工作：
1）、將每天酒店消防情況記錄下來，定期呈送上級領導查看；
2）、聯合消防隊、安監部定期或不定期地檢查酒店各部門的防火安全情況以及各種消防設備、滅火器材，發現隱患，及時督促有關部門進行整改。
3、本單位和外單位因施工動火的工程，必須到消防隊辦理動火證。
施工單位動火前必須采取切實有效的防火安全措施，要有專人負責，經消防部門申報同意后方能動火。動火必須做到"八不、四要、一清"。動火后要認真檢查現場，防止因留下火種而引起著火。
4、主樓內部不準存放易燃易爆、有毒和腐蝕物品，禁止在大樓內及房間陽臺燃放煙花、炮竹。
5、客房內不準使用明火電爐、煤氣、柴油爐以及大功率的電器設備。不準將衣物放在臺燈罩上烘干，不準在房間內焚燒東西。
6、配電房內不準堆放物品。
7、嚴禁將洗滌劑放在垃圾、衣物滑道口周圍。
8、各走道樓梯出口等部位要經常保持暢通，疏散標志和安全指示燈要保證完好。
9、裝有復印機、電傳機的部位禁止吸煙、使用明火。用酒精清洗機器部件時，要保持室內通風，進行大量清洗機器時，要到室外通風的地方進行。沾有油墨和易燃物品的紙張、油布要裝在有蓋的鐵桶里并要及時清理。機器周圍不準堆放可燃物品和廢紙。
10、加強物質倉庫防火安全管理：
1）、庫內的物品要分類儲放，庫內留出主通道1-1.5米。貨物與墻、燈、屋頂之間保持50厘米距離。
2）、庫內的照明燈限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐、電烙鐵、電鐘、交流電收音機、電視機、電茶壺等電氣設備。各類物品要標明性能和名稱。
3）、倉庫的電源開關要設在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次絕緣檢查，發現可能引起打火、短路、發熱和絕緣等不良情況，必須及時維修更換。
4）、物品入庫時要防止帶火種，潮濕的物品不準入庫，物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發現問題及時報告，堆積時間較長的物品要進行翻堆清倉，防止物品積熱產生自燃。
11、加強廚房防火安全管理：
1）、用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐添加酒精。備用的酒精存量不得超過兩天的用量，放在備餐間專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。
2）、使用液化氣點心車時，必須嚴格執行安全操作規程，使用前要檢查輸氣膠管是否完好、牢固。氣瓶有否漏氣，發現漏氣應停止使用，并報告液化站人員進行處理。在餐廳內發現漏氣著火時，立即將車推出餐廳外面通風的地方處理。開爐時先點火后開氣，點火后才能推入餐廳。
3）、各廚房廚師開爐前先開風門，然后點火種，下班后要關牢氣閥，熄滅火種。
4）、每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩。廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關處，防止電器短路引起火災。
5）、熱油開炸時，注意控制油溫，防止油鍋著火。
6）、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢合格者，不可采用。
7）、使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象；遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣泄溢室內，引起火災或中毒等事故。
8）下班前必須嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關閉，栓好門窗通道后方可下班。
風險案例：
乙市某酒店于1983年6月動工建設，1986年4月投入使用，樓高9層共31m，建筑面積7130m2，一層是大堂、商場，2層是餐廳，3~9層是客房。起火當晚，該酒店入住旅客243人。
1996年7月16日下午5時，2層餐廳劉某打開風扇。至17日凌晨1時許鎖門外出時，沒有將電風扇電源關閉。電風扇在運轉中，異物進入電風扇罩內，影響電風扇正常運轉，加大負荷，引起電機電流增大，使電風扇電源線過熱燃燒，引起周圍的可燃物燃燒，導致火災。7月17日凌晨1時50分有人發現起火，即告知在1層大堂值班的保安員。保安員上2層發現一房間著火，見房門上鎖，就回一層打電話找酒店值班經理，未找到人。然后再上2層擬用滅火器滅火，但不會使用；打開消防栓開關又無水。此時，火勢已蔓延，該保安員再跑回1層大堂給各層服務員打電話。最后才想起打"119"電話報警。市公安消防指揮中心于2時16分接到報警，先后調動5個消防中隊，共13臺消防車，120名消防員，趕到現場滅火救人。由于采取措施得力，緊用10分鐘就將火撲滅。在滅火過程中，一部分消防員利用4臺云梯在酒店的東西兩側升高救人，一部分消防員佩帶空氣呼吸器進入各樓層，采取背、抬、扶等方法救人，共搶救和疏散客人222人。
這起火災造成30人死亡，13人受傷，直接經濟損失13.84萬元。
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