? 一、糧食加工企業(yè)的火災(zāi)危險性
　　糧食力口工企業(yè)是對小麥和稻谷進行面粉加工和稻谷加工的企業(yè)。糧食是人民生活的必需品，隨著人民生活水平的提高，我國的食品加工企業(yè)也發(fā)生了結(jié)構(gòu)和數(shù)量上的較大變化，不但食品的種類日益增多，廠家遍及各地，而且加工工藝和設(shè)備也發(fā)生了日新月異的變化，出現(xiàn)了一些新工藝新設(shè)備，為保障人民生活必需品的供應(yīng)，應(yīng)重視糧食加工企業(yè)的消防安全工作。
　　糧食加工企業(yè)的火災(zāi)危險性有：
　　(一)可燃物多，有發(fā)生火災(zāi)可能性，火勢易蔓延
　　1．糧食即小麥、稻谷，本身就是可燃物，且具有自燃性，加工量大，機械化、自動化程度高，加工過程中有發(fā)生火災(zāi)的危險，糧食加工過程中一旦起火，火勢容易沿著糧食的升運管道和通風(fēng)管道蔓延擴大。
　　2．小麥雜質(zhì)、稻米塵、糠塵、小麥粉塵具有易燃、自燃性。小麥中的雜質(zhì)分無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)兩大類。無機雜質(zhì)，如塵土、石塊、煤塊、碎磚塊、玻璃屑及金屬塊等；有機雜質(zhì)，如植物的根、莖、葉、殼、鼠雀牲畜糞便、蟲尸、麻繩、布屑及發(fā)芽或腐爛的麥粒等。石塊、金屬塊等堅硬雜質(zhì)，一旦混入機械里，就會與機械的內(nèi)表面發(fā)生強烈的撞擊和摩擦，容易產(chǎn)生火花引起火災(zāi)爆炸事故。草桿、麻繩、布屑等雜質(zhì)一旦混入機械里，容易使機器堵塞，導(dǎo)致負(fù)載增大，從而燒壞電機，引起火災(zāi)。
　　在加工過程中產(chǎn)生的稻米塵、糠塵具有可燃性，產(chǎn)生的稻殼具有可燃性。稻糠含油量約為15％--20％，在儲存過程中易自燃起火。
　　(二)糧食加工過程中有發(fā)生粉塵爆炸的可能性
　　1．在篩選、礱谷和磨粉時，雜質(zhì)粉塵或糧食粉塵達到一定濃度，還可能發(fā)生爆炸。糧食筒倉一旦發(fā)生粉塵爆炸，就可能造成連續(xù)式的粉塵爆炸，而使災(zāi)害擴大，造成撲救困難。
　　2.小麥在清理過程中易形成各種粉塵，其粒度為1—150微米．在空氣中的濃度如果達到40克／立方米時，遇點火源就會爆炸。
　　3．小麥中混雜的石塊、鐵屑，除雜時沒除凈，這些雜質(zhì)進入磨輥摩擦便會發(fā)生機械火花，引起粉塵爆炸。
　　4．在加工過程中產(chǎn)生的稻米塵、糠塵具有爆炸性。
　　(三)著火源多
　　1．非防爆型電氣設(shè)備產(chǎn)生的電火花或電弧。
　　2．平皮帶傳動時摩擦，或物料在風(fēng)運管道內(nèi)摩擦產(chǎn)生靜電火花。
　　3，違章動火(電焊)、用火(吸煙)等明火。

??? 二、糧食加工企業(yè)的防火安全措施
　　(一)面粉加工的防火措施
　　1．篩選工序的防火措施
　　(1)篩選時，應(yīng)保證麥流不斷，厚度均勻(一般以10--20毫米為宜)。以免過載或篩面受力不均而燒毀電機。
　　(2)小麥進入篩面后，應(yīng)立即檢查吸塵效果，調(diào)好風(fēng)門，降低篩內(nèi)和車間內(nèi)的粉塵濃度，使之不大于10克／立方米，以防粉塵爆炸。
　　(3)必須經(jīng)常檢查軸承溫度，其中滑動軸承溫度不得超過室溫45℃，流動軸溫度不得超過室溫60℃。如發(fā)現(xiàn)軸承過熱，應(yīng)立即檢修。平時要保證潤滑，經(jīng)常消除粉塵，以防摩擦生熱而起火。
　　(4)應(yīng)經(jīng)常檢查慣性傳動機構(gòu)溫度。機殼內(nèi)油過多、過少都會引起發(fā)熱，一般油的深度以齒輪能觸及油層為準(zhǔn)。
　　(5)要經(jīng)常打掃機器上和照明燈上的粉塵，以免被烤焦起火。
　　2．打麥工序的防火措施
　　(1)進入打麥機的小麥必須清除雜質(zhì)，以免產(chǎn)生機械火花，引起粉塵爆炸。
　　(2)打麥機吸風(fēng)效果必須良好，以降低機內(nèi)粉塵濃度。
　　(3)打麥機附屬風(fēng)箱外殼和風(fēng)道不得漏氣，以防粉塵外溢，增加車間內(nèi)的粉塵濃度。
　　3．升運工序的防火措施
　　(1)畚頭必須牢固，以防與機殼摩擦起火。，
　　(2)皮帶不得過緊過松，接頭平直以防與皮帶輪摩擦起火。
　　(3)必須經(jīng)常檢查軸承溫度，如超過45℃，應(yīng)檢查是過載還是機器故障。
　　(4)發(fā)生堵塞時，應(yīng)立即停止進料，放出堵塞物，以防摩擦起火。
　　(5)停車后再開車，應(yīng)放出升運機底座積聚物，以防堵塞引起火災(zāi)。
　　(6)升運機不得有漏縫，觀察門窗應(yīng)蓋緊，以防粉塵外揚。
　　(7)喂料均勻，以免過載、堵塞。
　　4．磨粉工序的防火措施
　　(1)磨粉機供料流量均勻、正常，防止斷流、機器、空轉(zhuǎn)。當(dāng)供料減少時，要放松磨輥軋距。磨輥兩端軋距要一致，以防緊端磨齒強烈摩擦，產(chǎn)生高熱，甚至火花。
　　(2)對人磨的小麥，要嚴(yán)格掌握其水分，一般在13．7—14．7％左右，否則磨腔內(nèi)空氣干燥，易使粉塵爆炸。