1、事故類型及危險程度分析
食物中毒是指由于人食用了含有毒、有害物質的食品而引起的急性、亞急性中毒現象。食物中毒事故在建筑工地中時有發生，極易造成群死群傷的嚴重后果。因此，必須提高勞動者對防止中毒的認識，加強宣傳教育工作和預防措施的落實。
2、應急處置的基本原則、應急組織機構及職責
2.1應急處置的基本原則：
2.1.1查出毒源、減少事故影響人群的基本原則；
2.1.1尋求醫療救助優先的基本原則；
2.2組織機構及職責：見（3.2應急指揮機構及職責）
2.3食物中毒事故應急救援組織為項目部應急救援指揮小組；
3、食物中毒事故的預防
3.1保持食品加工場所內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。
3.2設置衛生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈。
3.3食堂人員必須持有效合格的健康證上崗，應當經常保持個人衛生，穿戴清潔工作衣帽；非廚房人員不得擅自進入廚房。
3.4生、熟食物要定點采購。
3.5從市場上購買的蔬菜要先用清水洗凈，浸泡約半小時后，用開水燙過才煮炒。
3.6切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分開，碗筷和洗碗布要經常消毒。所有食品均應實行24小時留樣。
3.7不購買、食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的海鮮、魚蝦類以及腐爛變質或過期的食品。
3.8每月兩次對生活區進行除“四害”噴藥殺毒。
4、報告制度與現場處置措施
4.1報告制度：見（生產安全事故報告流程圖）
4.2 中毒的癥狀與現場處置措施
食物中毒的癥狀：表現為起病急驟，輕者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等現象；重者出現呼吸困難，抽搐、昏迷等癥狀，如不及時搶救，極易死亡。食物中毒的特點：
4.2.1突然暴發，在短期內（一般2～24小時）有多人發病，所有發病者與進食某種食品有明顯的關系。如果停止食用引起食物中毒的食品，則發病迅速停止。
4.2.2發病者多是在同一伙食單位進食同一種食品。進食量多的人，病情較重。
4.2.3細菌性食物中毒多發在夏、秋季節。誤食毒蘑菇中毒多發在春、夏多雨及暖濕的季節。
4.3現場應急處置措施：
4.3.1一旦發生食物中毒，要立即報告湛江當地衛生局和防疫站。中毒者應及時送醫院治療。在送醫院前，如果發現中毒者口服的毒物并非強酸、強堿或其他腐蝕物，又清醒合作，可即讓其飲水2～3碗，至感飽滿為度。隨即用手刺激其咽部與舌根，引起迷走神經興奮而發生嘔吐，將毒物吐出。
4.3.2當發生職業中毒事故時，首先必須切斷毒物來源，即使患者停止接觸毒物，對中毒地點進行送風輸氧處理，然后派有經驗的救護人員佩帶防毒器具進入事故地點將患者移至空氣流通處，使其呼吸新鮮空氣和氧氣，并對患者進行緊急搶救。
4.3.3在切斷毒物來源之前，嚴禁任何人未佩戴防毒器具進入現場搶救。
